水蓮學名為龍骨瓣莕菜，是睡菜科、莕菜屬下的龍骨瓣莕菜種，又稱銀蓮花、捲瓣莕菜、刺種莕菜、水皮蓮、水蓮菜、野蓮仔等名稱；其細長嫩莖可食用，為台灣高雄市美濃區地區主要農作名產之一。水蓮生長環境講究水質潔淨無汙染，需在清澈湖泊或溪流，否則根會腐爛。尤其夏季天氣悶熱，若栽培密集度過高或水溫過高，則容易使池中腐敗物增加，影響水質而導致水蓮品質下降。尤其腐敗物質或病菌在水生栽培池的擴散速度快，要能有效的分解腐敗物質以及抑制病菌滋生，使用益生菌來栽培水生作物就是天然又有效的方式之一。