牛番茄，學名Solanum lycopersicum cv.，英文名Beef Tomato，茄科茄屬番茄亞屬多年生草本植物，又稱陽光番茄。「牛番茄」之名引自荷蘭，特色就是果肉膠質多，跟一般的番茄汁多易爛不同故歐美人士習慣拿來燉煮牛肉而得此名稱。牛番茄的色澤鮮豔，肉質肥厚，牛番茄的茄紅素含量比一般紅綠夾雜的番茄還要多，維生素C含量是蘋果的10倍，並含有豐富的果膠質、檸檬酸、蘋果酸等有機酸，不但低熱量且高纖維。茄科作物對於土壤病害相當敏感，尤其是青枯病與萎凋病等。而以微生物防治土壤病害是現今也是未來全球發展的重點與趨勢。